Tea time au banana cake : une pause gourmande bonne pour la santé

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Elle se mange par les deux bouts et se promène facilement dans un sac pour faire face aux petits creux. La banane est un drôle de fruit aux avantages nutritionnels intéressants. Elle est aussi délicieuse à cuisiner.

Les intérêts nutritionnels de la banane

BananeLa banane est dotée d’un pouvoir antioxydant élevé (1037 μmol pour 118 g de banane). Elle renferme non seulement de la vitamine C (en moyenne : 15 mg pour 100 g de banane) mais aussi de la dopamine. Cette dernière est un puissant antioxydant hydrosoluble de la famille des catécholamines. La banane a donc un rôle protecteur et antiradicalaire très utile.
De plus, la banane est « l’aliment de la bonne humeur ». Il a été constaté, sur des personnes sujettes à la dépression, une sensation de mieux être après l’ingestion de banane. La dopamine et le tryptophane, présents dans la banane, peuvent expliquer cet état de fait. En effet, la dopamine est un neurotransmetteur agissant sur l’endurance physique et les performances mentales. Le tryptophane est synthétisé en sérotonine la « molécule de la joie de vivre ».

La recette du banana cake

Issu de la tradition anglaise, le banana cake est facile à réaliser et permet de consommer les bananes très mures.

Recette du banana cake

Ingrédients :
– 3 bananes moyennes bien mûres
– 250 g de farine
– 160 g de sucre
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
– une bonne pincée de sel
– 85 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de lait
– 2 œufs

Préchauffer votre four à 165° C (thermostat 5-6).
Dans un saladier, mélanger 150 g de farine + le sucre + la levure chimique + le bicarbonate de soude + le sel. Parallèlement, écraser les 3 bananes ; les incorporer à la préparation première. Faire fondre le beurre dans un moule à cake : l’incorporer à la préparation ainsi que le lait. Battre alors le tout au fouet pendant 3 minutes. Ajouter ensuite, les 2 œufs et les 100 g de farine restant.
Verser le tout dans le moule à cake beurré et enfourner. Laisser cuire à 165° C, pendant 55 minutes. Vérifier alors la cuisson et prolonger de 5 à 10 minutes si nécessaire.

Recette du banana cake
Dégustation :

Encore tiède, le banana cake est divin. Moelleux et délicieusement parfumé, il est idéal pour accompagner une tasse de thé.

Vous pouvez aussi le déguster froid… s’il en reste !

 

L’astuce de Zélie

J’ai remplacé une cuillerée de lait par une cuillerée de crème fraîche pour apporter un peu plus de moelleux.

La prochaine fois, je testerai aussi les graines de pavot pour animer ce cake…
Faites-nous part de vos essais, réussis ou ratés !

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