La soupe à la carotte de Zélie !

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Je rends aimable ! Je donne les fesses roses … Qui suis-je ?
La carotte évidemment ! Et je suis beaucoup plus que ça…

La carotte est l’amie de votre vue

CarottesEn effet, la carotte est une excellente source de bêtacarotène, une substance antioxydante très efficace dans la lutte contre les radicaux libres. Le bêtacarotène se transforme en vitamine A dans l’organisme et contribue ainsi à améliorer la vision. La vitamine A aide la vue en formant un pigment pourpre dont l’œil a besoin pour une bonne vision nocturne. Ce pigment, l’érythropsine se trouve dans la région photosensible de la rétine.

La carotte est votre alliée en cas de diarrhée mais aussi de constipation

La carotte possède effectivement cette double particularité d’être utile non seulement en cas de diarrhée, grâce à ses pectines et à son action antiseptique, mais aussi d’être efficace en cas de constipation en stimulant à la fois les intestins et le foie. Et puis, dans un cas comme dans l’autre il est important de bien s’hydrater : une bonne soupe de carotte est donc la recette idéale.

La recette de soupe à la carotte de Zélie

Soupe à la carotteIngrédients :
– 1 oignon coupé fines rondelles
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail hachée
– 2 cuillères à café coriandre moulu
– 9 belles carottes coupées en petits morceaux
– 3 pommes de terre en petits morceaux
– 1 litre à 1.25 litres de bouillon de légumes (selon le velouté souhaité)
– 1 bouquet de ciboulette
– sel et poivre

Faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajouter l’ail et la coriandre moulus.
Ajouter les carottes et les pommes de terre en morceaux.
Verser le bouillon, le sel et poivre et laisser mijoter 25 min.
Mixer la soupe et rajouter au moment de servir la ciboulette ciselée et pourquoi pas une peu de crème fraiche.

L’astuce de Zélie

Les caroténoïdes des carottes (bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine) s’assimilent mieux s’ils sont associés à une source de gras : un peu d’huile d’olive, de la crème… La raison est simple : les caroténoïdes sont des composés liposolubles (solubles dans le gras). La cuisson semble également augmenter leur absorption.

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