Poke Bowl: la tendance healthy!

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Cet été, le bowl sera la nouvelle assiette ! Le poke bowl est la dernière tendance du moment : simple, facile à faire, succulent, et surtout bon pour la santé. Cette nouveauté healthy vient tout droit d’Hawaï où c’est un plat traditionnel haut en couleurs et en saveurs qui vous procurera un délice gustatif !

Qu’est-ce qu’un Poke Bowl ?

Le mot poke (à prononcer « Pokaï » qui veut dire « dés »), est une spécialité culinaire hawaïenne à base de poissons crus assaisonnés, à la croisée du chirashi japonais et du céviche péruvien.  Ce plat est servi dans un bol, avec du riz et du poisson cru coupé en cube, des légumes avec des graines de sésame et autres garnitures healthy comme l’avocat, les pousses de soja, la coriandre. Il est réputé pour être un plat complet, équilibré, très sain et léger. Le poisson cru et l’avocat sont riches en oméga 3, bénéfiques pour la santé cardio-vasculaires et le gingembre, un bon antiseptique.

Comment faire son Poke bowl ?

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 pavés de saumon ou de thon rougepoke bowl 2
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 mangue
  • 100g de riz cuit tiède
  • 6 tomates cocktail
  • Graines de sésame
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de gingembre mariné ou frais

Pour la marinade : 

  • 1 oignon
  • 2 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 citron
  • 1 c. à s. de sauce soja salé
  • 1 c. à c. de curcuma
  • Un peu de coriandre

 

Préparer la marinade : mélanger dans un bol la sauce soja, l’huile de sésame, l’oignon émincé, le jus de citron, le curcuma et la coriandre.

Couper le thon ou le saumon en petits cubes d’environ 2cm de largeur, les mélanger à la marinade, et laisser reposer au minimum 1h dans le réfrigérateur.

Râper le gingembre, couper l’avocat en tranches et la mangue en petits dés.

Ajouter le vinaigre de riz ainsi qu’une cuillère à soupe de graines de sésame dans le riz et mélanger.

Pour le dressage, dans un joli bol, disposer le riz, puis les tranches d’avocat, la mangue et le gingembre. Enfin ajouter le poisson mariné. Terminer en saupoudrant de graines de sésame.

 

Régalez-vous et bon appétit !

 

Ce plat se décline de plusieurs façons à commencer par le poisson : thon, saumon, calamar, daurade ; et l’assaisonnement. La seule condition est de présenter le plat dans un bol après l’avoir laissé mariner. Essayez-le et dites ce que vous en pensez !

 

 

 

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Cet article a été publié dans Les recettes santé, Santé, Beauté et Bien-Être.